Олган # 1010 (301)

Стабилизатор для увеличения выхода творога ГОСТ и тремостабильных творожных продуктов.
В состав входят подвергнутый экструзии и тонкодисперсному измельчению зародыш овса, пищевое волокно и композиция растительных и молочных белков.

«Олган # 1010 (300)» используется в производстве:
• творогов по ГОСТ,
• творожных продуктов с высоким выходом,
• термостабильных творожных продуктов.

Обеспечивает:
• Высокий выход готового продукта;
• Термостабильность жирных творожных продуктов;
• Отсутствие отделения сыворотки в течение всего срока годности даже при нарушениях условий транспортировки и хранения;
• Стандартизацию качества выпускаемых продуктов вне зависимости от изменения показателей используемого сырья и работы молочнокислых микроорганизмов;
• Существенное снижение себестоимости.

Дозировка: 5 – 50 кг на тонну смеси.

Условия внесения: первым в холодную рецептурную воду /обрат через воронку диспергатора; до сухих молочных продуктов, до ЗМЖ. Допускается внесение в виде раствора в случае отсутствия установки для растворения сухих в потоке.
Условия обработки смеси: рекомендована пастеризация 88°С – 92°С; в случае, если жирность смеси 10% – 15%, рекомендована гомогенизации с давлением 120 кг/см2, если жирность смеси выше 20 % – 90 кг/см2
Упаковка: крафт-мешок 15 кг с полиэтиленовым вкладышем;
Срок годности: 12 (двенадцать) месяцев от даты производства.
Условия хранения: стандартные.