КПД «Олган # 1050 (Супер)»

Комплексная пищевая добавка используется для ускоренного сквашивания кисломолочных продуктов без применения заквасочных культур молочнокислых микроорганизмов или для ускорения процессов сквашивания кисломолочных продуктов с использованием заквасочных культур молочнокислых микроорганизмов; для увеличения выхода творога по ГОСТ без внесения инертных наполнителей.

Дозировка для творога ГОСТ: 11,7 кг на 1000 л охлажденной пастеризованной гомогенизированной смеси.
Условия внесения: при температуре смеси 23,5°С – 25°С при постоянном перемешивании;
Упаковка: крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем; вес нетто 25 кг.
Срок годности: 12 (двенадцать) месяцев от даты производства.
Условия хранения: стандартные.

Технология производства творога и/или творожного/сырного продукта с использованием комплексной пищевой добавки позволяет:
• Увеличить объемы производства продуктов без дополнительных затрат энергоресурсов и расходов на техническое переоснащение;
• Стандартизировать и максимально оптимизировать процессы производства;
• Сократить время сквашивания до 2,5 (двух с половиной) часов;
• Увеличить выход продукта за счет полной коагуляции всех фракций белков, в том числе «лёгких» сывороточных белков;
• Получить микробиологически «чистый» продукт за счёт низкотемпературного и непродолжительного сквашивания;
• Увеличить срок годности продуктов без внесения дополнительных ингредиентов;
• Использовать в случае необходимости консерванты, в том числе ферментативные препараты (низин, натамицин), без влияния на процесс сквашивания;
• Выпускать продукты стабильного качества при использовании сырья с низкой алкогольной пробой, с антибиотиками и т.д., и даже при изменении качества сырья;
• Подобрать разные технологические режимы и производить творога и/или творожные продукты разной структуры и консистенции по одной технологии.